焼肉とは

・焼肉


焼肉(やきにく)とは、肉をあぶったり、鉄板などで焼いたりした肉料理。広義にはステーキ、ジンギスカン鍋、バーベキューなどが入る。
カルビ焼肉が有名であるが、内臓肉(もつ)の焼肉は、もつ焼きまたはホルモン焼きと呼ばれる。また、焼肉の起源として著名なものは、第二次世界大戦後の食糧不足において、屋台等にて売られたホルモン焼き起源説である。
しかし、それは、戦後の焼肉(特にホルモン焼きの)伝播の解説と言う意見などもある。
肉を焼く方法には、直火焼き(網焼き、串焼き等)と鉄板焼きとがある。直火焼きは、焼くときに脂が滴り落ちるので比較的さっぱりとした味となる。また、火で直接炙るので焦げ目がつきやすく、落ちた脂による煙で多少燻されるので香ばしい風味となる。一方、鉄板焼きは脂が落ちにくい為コクのある味となる。また、直火で炙られることが無いため水分が飛びづらく、柔らかな食感となる。


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・牛角ホームページ
炭火焼肉。店舗一覧。 ... 愛情を込めて育て、心を込めておいしく安全なお肉を提供する。 お客様の笑顔のために、おいしいカルビをつくっています。 ホームページからご宴会のご予約を承ります。 お近くの 「牛角」でご家族、同僚、お友達と楽しいひとときを。 ...

・焼肉・韓国料理店情報検索サイト【焼肉天国.com】
東京都内を中心に各地方の焼肉店を紹介。キャンぺーン情報、韓国料理レシピ、焼肉用語集等も。 ... 2009/07/02 焼肉レストラン 南大門 浦安本店. 浦安駅より徒歩1分の老舗! ... 北海道産の黒毛和牛をつかった焼肉と韓国料理が楽しめるお店。 ...

・焼肉 でん ゼンショクグループWeb
「炭火焼肉でん」を運営。店舗、メニューの紹介。 ... 焼肉でん青梅河辺店. リニューアルオープン 店舗情報へ. オープニングイベント開催しました。 ... 焼肉食べ放題 登場! 笠間店 下館店 / 小山店. 2009年1月22日 ...

・焼肉 - Wikipedia
焼肉の起源は日本であると考えられている。 ... する者が増え、在日朝鮮人の主張した朝鮮料理屋と在日韓国人の主張した韓国料理屋との呼称論争を収拾する案としてプルコギを直訳した「焼肉」 ... 最も一般的な説では江戸時代のももんじ屋などでひっそり続いていた焼肉 ...

・エア焼肉
ブラウザ上で焼肉を楽しめるWebサービス。 ... このコンテンツをご覧頂くには、最新のFlash Playerが必要です。 Flash Playerの最新バージョンは. こちらからダウンロードが. 可能です。 COPYRIGHT 2009 ...

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