焼肉とは
・焼肉
焼肉（やきにく）とは、肉をあぶったり、鉄板などで焼いたりした肉料理。広義にはステーキ、ジンギスカン鍋、バーベキューなどが入る。
カルビ焼肉が有名であるが、内臓肉（もつ）の焼肉は、もつ焼きまたはホルモン焼きと呼ばれる。また、焼肉の起源として著名なものは、第二次世界大戦後の食糧不足において、屋台等にて売られたホルモン焼き起源説である。
しかし、それは、戦後の焼肉（特にホルモン焼きの）伝播の解説と言う意見などもある。
肉を焼く方法には、直火焼き（網焼き、串焼き等）と鉄板焼きとがある。直火焼きは、焼くときに脂が滴り落ちるので比較的さっぱりとした味となる。また、火で直接炙るので焦げ目がつきやすく、落ちた脂による煙で多少燻されるので香ばしい風味となる。一方、鉄板焼きは脂が落ちにくい為コクのある味となる。また、直火で炙られることが無いため水分が飛びづらく、柔らかな食感となる。
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・焼肉 でん ゼンショクグループWeb
「炭火焼肉でん」を運営。店舗、メニューの紹介。 ... また、和牛焼肉牛でん、しゃぶしゃぶでんも、毎月２９日の肉の日感謝デーをスタート。 ... ランチタイム限定プレート焼肉食べ放題もございます。 焼肉レストランDEN -焼肉で ...
・焼肉 | 焼肉食べ放題の牛庵
「焼肉 食べ放題」の牛庵は焼肉、しゃぶしゃぶを取り扱うお店です。厳選素材からリーズナブルなものまで是非ご賞味ください。 ... しゃぶしゃぶ・焼肉の牛庵. 厳選された安全でおいしいお肉を、贅沢にたっぷりと味わえるお店、牛庵です。 焼肉倶楽部いちばん ...
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東京都内を中心に各地方の焼肉店を紹介。キャンぺーン情報、韓国料理レシピ、焼肉用語集等も。 ... 焼肉レストラン 東天閣. 予算:一人2,500円. あの「セメント通り」の有名店が焼肉天国に登場。 ... 本格ホルモン焼肉 なかみ屋本店 - 港区 ...
・焼肉 - Wikipedia
(朝鮮・韓国における日本起源否定の流れの一つに)別冊BUBKA2006年7月号33ページに「焼肉」の起源は日本であるが、 ... 最も一般的な説では江戸時代のももんじ屋などでひっそり続いていた焼肉 ...
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